粽子叶是什么植物的叶子？粽子叶怎么处理才能包粽子？

粽子叶是什么植物的叶子?

1、芦苇叶

在北方地区通常使用芦苇叶作为粽叶，芦苇叶是天本科植物芦苇的叶子，主要生长于池沼、河岸、河溪边芦苇叶呈现长线性或者披针形，最长可以长到45厘米，而且芦苇可以吸收河水中有害物质，是净化水质的优良物种

2、答叶

在南方地区通常使用箸叶作为粽叶，箸叶是百合科箸竹属的植物，最长可以长到32厘米，箸叶原产于中国海南岛，现今在世界各地均有分布，而且筹叶会在每年的6-7月份的时候开放花朵，其花朵呈现淡黄色。

3、粽耙叶

在云贵高原地区会使用粽耙叶作为粽叶，粽耙叶是百合科植物粽巴箸竹的根茎，主要生长于深山密林之中而且粽把叶常年可以采摘，其叶片呈现长椭圆形，边缘呈现波纹状态，并且粽把叶在每年的8-9月份时会开放花朵

4、储藏方法

储藏粽叶时，可以将其放置在水中进行保存，使粽叶的颜色常年碧绿，或者将粽叶悬挂在屋檐下方，等待使用时再把其放入水中浸泡恢复，想要使粽叶的颜色更为翠绿，可以在浸泡的水中滴加硫酸铜和氯化铜，使粽叶达到反青效果。

粽子叶怎么处理才能包粽子?

粽子是包在粽叶里的，粽叶一般用芦苇叶、箬叶等制成，市面上能买到的有鲜叶、干叶2种。

鲜粽叶刚采摘不久，水分充足，颜色翠绿，质地柔软;而干粽叶比较干燥，质地较硬。虽然有区别，但这2种粽叶都不能直接包粽子，容易出现开裂、漏米的情况。

粽子包得好不好，如何处理粽叶是关键!处理粽叶时，有些人选择用水泡，有些人选择下锅煮，到底哪种方法好呢?记得小时候，外婆的粽叶一用就是好几年，从来没破过，下面我和大家分享一下处理粽叶的技巧，快收藏起来，保证你包的粽子不开裂、不漏米。

处理粽叶的步骤

1、用清水浸泡

不管是哪种粽叶，首先要做的就是放入清水中浸泡一段时间，可以给粽叶补充一些水分，质地就会很柔软，不容易破掉。

泡干粽叶时，加入适量食盐，用淡盐水浸泡，能让水分快速渗透到粽叶中，让粽叶变软，并且增强了韧性，同时还能杀菌消毒，粽叶更干净。粽叶泡好后，用清水冲洗干净，沥干水分，就可以煮了。

2、煮粽叶

粽叶怎么煮?用清水煮吗?冷水下锅还是开水下锅?弄明白了粽叶才柔软，不容易破。

煮粽叶时要开水下锅，冷水下锅就错了，容易发黄，而且不柔软。粽叶下锅前，还要加入2样调料，就是食盐、食用碱。

食盐能增强粽叶的韧性，加强水的渗透力，让粽叶快速煮软。食用碱能软化粽叶，并激发粽叶的香味，减少叶绿素的流失，粽叶就不容易发黄。用这个方法煮的粽叶翠绿又柔软，韧性强，不容易破裂，就不担心漏米了。粽叶煮5分钟即可，时间过长会煮得太软，没韧性了。

3、再次用冷水浸泡

粽叶煮好后，不能直接包粽子，应该捞出后立刻放进扔水里浸泡1小时，也能提高粽叶的韧性。

经过这3步处理，粽叶的韧性非常好，包粽子时多次弯折也不会开裂、破洞，不会漏米。

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